Cuina Italiana: pasta all'arancia

Tenia aquesta recepta d'una web de cuina itaiana que ja no existeix, incucina.tv Pasta all'arancia, "Pasta a la taronja". Ja havia fet la pasta al limone, que de fet agrada molt als meus amics. Ara taronja.

Ingredients 

• 350 gr. Pasta (he utilitzat fetuccine)
• 125 gr. Ricotta (semblant al mató)
• 1 Carbassó
• 1 Taronja
• 3 cullerades Oli extraverge d'oliva
• Sal i pebre

Preparació

Poseu en una cassola 3 litres d'aigua, quan bulli, saleu i tireu la pasta, el carbassó tallat a rodanxes. Mentre extreure amb compte la pell de la taronja i picar fina, a continuació esprémer el suc. Deixem uns trossets per decorar. 

Poseu en un recipient per a sopa la ricotta, allargueu-la amb mig got d'aigua calenta (de la cocció de la pasta) i treballeu-ho amb una cullera de fusta fins que quedi cremosa, afegiu-hi el suc de taronja i la pell i barregeu-ho bé.

Afegiu-hi una mica de sal i 4 cullerades d'oli, una mica de pebre blanc i barregeu-ho bé tot. Coeu la pasta al dente, després escorreu-la però no del tot i tireu-la al recipient on tenim la salsa, remenant bé. Decorar la superfície amb alguns grills de taronja i servir de seguida.

Tot seguit deixo la versió a Italià, per marcar i enfortir el caràcter multilingüista d'aquest bloc.

Ingredienti
Pennette rigate 350 gr
Ricotta 125 gr
Zucchina 1
Arancia 1
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Mettete in una pentola media circa 3 litri d'acqua e portate ad ebollizione, salate e fate cuocere con la pasta la zucchina tagliata a rondelle. Nel frattempo grattuggiate la scorza dell'arancia, quindi spremete il frutto.

Versate in una zuppiera la ricotta, allungatela con mezzo bicchiere d'acqua calda (della cottura della pasta) e lavoratela con una spatola di legno finché non diventa cremosa, unite quindi il succo e la scorza d'arancia e amalgamate bene.

Aggiungete al condimento un pizzico di sale e quattro cucchiai d'olio, una spolverata di pepe bianco macinato e mescolate bene il tutto. Fate cuocere la pasta al dente, scolatela non del tutto e versatela nella zuppiera del condimento girandola finché non è ben condita. Decorate in superficie con qualche fettina d'arancia e servite subito.