Ketxup Casolà amb Thermomix: la recepta pas a pas

A mi m'agrada el Ketxup, què hi farem. Unes patates fregides o una truita de patates amb una mica de Ketxup em semblen genials. Com en totes les coses, hi ha Ketxups i Ketxups, a mi dels comercials el que m'agrada més és sens dubte el de la marca Heinz.

A mi m'agrada la cuina, i no em veig fent un plat una mica elaborat i tirant-li després ketxup, de fet només m'agrada en els dos casos esmentats anteriorment, tots dos amb patates. En una revista de cuina amb ThermoMix, he trobat la solució, una recepta d'aquesta coneguda salsa de tomàquet. Clar que posant en una recepta elaborada un Ketxup casolà la cosa canvia.

Ketxup casolà

Ingredients
1 Kg de tomàquets
150 gr. de tomàquet deshidratat
1 cull. de cafè de Sal
2 cull. soperes de salsa Worcestershire
1 cull. sopera de vinagre de Xerès
3 clavells d'olor
1 cull. de cafè de pebre (5 grans)
1 cull. de cafè de nou moscada
1 cull. de cafè de canyella mòlta

Preparació
Rentar bé els tomàquets i posar-los a la Thermoxi (o en un altre recipient per després triturar-los) tallats en quarts amb la sal, Triturar molt bé (amb la Thermomix, fer-ho a velocitat progressiva 5 7 9 durant almenys 1 minut).

Afegir els tomàquets deshidratats tallats a tires (abans els haurem tingut 10 minuts en aigua) i programar 30 minuts temperatura 90 graus i velocitat 2 i mig.

Afegir la resta dels ingredients i programar 20 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. Deixar refredar completament. En funció de l'aigua que portin els tomàquets quedarà més espessa o menys. Si resulta massa espessa, es pot afegir aigua i batre enèrgicament un moment. Si en canvi resulta massa clareta, n'hi haurà prou d'afegir 1 o 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena), i programar 5 minuts i velocitat 2 i mig. Per evitar les llavors es pot passar per un passapurés, però crec que així quedarà més autèntica.

Per si la fas sense Thermomix, la velocitat 2 i mig equival a remenar amb la cullera.

Sort.