3 o 4 al dia

Al Menú degustació del restaurant el Molí del Duc, hem fet alguns dies (el menú variava lleugerament), una esferificació d'Olives verdes amb Anxoves. Alguns dies posàvem l'anxova a dins, i el dia de la foto la vam posar fora. Als clients els sorprenia sempre.   Un petit homenatge a Ferran Adriá, en aquest moment de canvi.

Avui a la feina, l'Andrea, una companya, ens ha obsequiat amb un pastís boníssim, un Cheesecake de Dulce de leche. Que dic boníssim, era sublim. L'Andrea ja té diverses col·laboracions al blog, la seva especialitat són els pastissos, sempre que en porta algun per celebrar alguna cosa, és un èxit rotund. Li he demanat la recepta, i aquí la teniu, gràcies.  Cheesecake de Dulce de leche   Ingredients  Per a la Base 1 paquet de galetes maria 100 gr. de mantega 1 raig de llet Per al Farciment 2 tarrines de 250 gr de formatge quark 1 tarrina de 250 gr de formatge philadelphia 1/2 tassa de sucre 2 cullerades de farina 3 ous 1/3 de tassa de llet 1/2 tassa de dulce de leche Preparació 1. Preescalfar el forn (200°C). 2. Barrejar les galetes ben picades amb la mantega estovada i el raig de llet fins a fer una pasta. Enmantegar una base rodona (l'ideal és un motlle rodó desmuntable) i escampar la pasta de galeta pel fons (no per les parets, només la base). Posar-ho a...

Today at work Andrea, a colleague, treated us to a delicious cake: a Dulce de Leche Cheesecake. Delicious is an understatement — it was sublime. Andrea has already contributed several times to the blog; cakes are her speciality, and whenever she brings one to celebrate something, it's a total hit. I asked her for the recipe, and here it is — thank you.  Dulce de Leche Cheesecake   Ingredients  For the base 1 packet of Maria biscuits (plain tea biscuits) 100 g butter A splash of milk For the filling 2 tubs (250 g each) of quark cheese 1 tub (250 g) of Philadelphia cream cheese 1/2 cup sugar 2 tablespoons flour 3 eggs 1/3 cup milk 1/2 cup dulce de leche Method 1. Preheat the oven to 200 °C. 2. Mix the finely crushed biscuits with the softened butter and the splash of milk until you get a paste. Butter a round tin (ideally a springform tin) and spread the biscuit mixture over the bottom (not up the sides, just the base). Bake for 10 minutes. Let it cool a li...

Ja he explicat diverses vegades que no m'agraden els formatges forts. Vaig estar al pont de Sant Joan pel riu Lot a França, en un baixell, que portavem nosaltres, dir que és molt fàcil, que no cal carnet i que em va permetre entendre l'expressió "mariner d'aigua dolça". Vaig comprar aquests formatges a Cahors, al seu deliciós mercat de dissabte al matí.  Els vaig fer aquesta foto a la coberta del vaixell, m'agrada més la foto, la forma, la capseta de fusta que els formatges en si, però estaven bons tenien moltes espècies, i no eren gaire forts.

Encara ens queden taronges dels arbres de casa els meus pares, però es fan malbé molt ràpidament. Ahir vaig decidir acabar amb unes quantes que començaven a estar toves i ja no venia de gust menjar-les soles. Vaig fer suc amb elles 1 litre, vaig afegir una mica de nata 200ml, i el suc d'una llimona i la seva pell, ho vaig batre bé tot, I ho vaig posar al congelador 4 hores, el vaig treure el vaig trencar una mica el vaig posar a la Thermomix i li vaig donar 1 minut a màxima potència, després el vaig tornar a guardar. A l'hora de menjar-ho només cal treure'l del congelador 20 minuts abans i remoure una mica. La textura és de sorbet, però molt cremosa. Com que ja hi ha cireres i el meu sogre té uns quants arbres, a casa meva és època d'acabar les taronges i ja gairebé també les cireres, que duren molt menys. 🌐 Read this recipe in English

We still have oranges from the trees at my parents' house, but they spoil very quickly. Yesterday I decided to use up a few that were starting to go soft and were no longer appealing to eat on their own. I juiced them (1 litre), added a little cream (200 ml) and the juice and zest of a lemon, blended everything well and put it in the freezer for 4 hours. Then I took it out, broke it up a little, put it in the Thermomix and blitzed it for 1 minute at maximum speed, and then put it back in the freezer. When it's time to eat it, just take it out of the freezer 20 minutes beforehand and stir it a little. The texture is like a sorbet, but very creamy. Since cherries are already in season and my father-in-law has a few trees, at home it's the time of year to finish off the oranges — and almost the cherries too, which last much less. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

Avui he estat a l'espectacle de La Fura dels Baus, Degustació de Titus Andrònicus . ESPECTACULAR !!!. Dec dir que sóc un fan de la Fura des dels seus inicis, vaig veure el seu primer gran espectacle Accions, en un Festival de Teatre que es feia a Tortosa, a mitjans dels 80, i des de llavors no m'he perdut més que un parell d'espectacles, dels que han fet. Els he vist a diverses ciutats, dues vegades a Milà, dues a Madrid, 2 a Tortosa i moltes a Barcelona. Sempre m'han agradat els seus espectacles. Recordo que en un d'ells, en sortir em van preguntar què tal, i vaig dir: És el pitjor que he vist, m'ha agradat molt. Anem al que anem, en aquest espectacle inclouen la gastronomia de la mà de ni més ni menys que Andoni Luis Aduriz, el geni del restaurant Mugaritz, segurament junt amb el Celler de Can Roca el millor Restaurant del món, diguin el que diguin els de San Pellegrino. Durant tota l'obra, hi ha un cuiner preparant coses, que fan tastar al públic, la ...

L'amanida Capresse és un clàssic dels restaurants italians i per la facilitat ja de moltes cases.  Més a més de fàcil agrada a gairebé tothom, com sempre la base són uns bons ingredients. Si les fas amb un bon tomàquet, mozzarella de búfala, i un bon oli d'oliva, gaudiràs amb un plat senzill, si a més ho perfumes amb una fulla d'alfàbrega, toquessis el cel. En aquest cas vaig utilitzar uns tomàquets, kumats, aquests tomàquets petits i foscos, que vam trobar des de fa un temps als mercats, eren especialment dolços i saborosos, li vaig posar la mozzarella que tenia en aquell moment a casa, una normal de Lidl, que sense ser de búfala m'agrada força ia un preu molt baix. Només un canvi en el muntatge clàssic de l'amanida, perquè entrés una mica més pels ulls, segur que ja ho havies vist en algun lloc, fins aquest muntatge ja és un clàssic a les Capresse d'Espanya. 🌐 Read this recipe in English

Caprese salad is a classic in Italian restaurants and, because it's so easy, in many homes too.  Besides being easy, almost everyone likes it; as always, the key is good ingredients. Make it with a good tomato, buffalo mozzarella and a good olive oil and you'll enjoy a simple dish; perfume it with a basil leaf as well and you'll be in heaven. This time I used Kumato tomatoes, those small dark tomatoes we've been finding in the markets for a while now; they were especially sweet and tasty. I used the mozzarella I had at home at the time, a regular one from Lidl, which isn't buffalo but I quite like it, and it's very cheap. The only change is in the classic way of assembling the salad, to make it a bit more appealing to the eye. I'm sure you've seen it somewhere before — this way of plating has even become a classic for Caprese in Spain. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

I think it's quite common in many offices in Barcelona, and I suppose elsewhere too, that when someone celebrates their birthday they bring something to eat to share with their colleagues. Serves: about 40 pieces  ·  Prep time: 15 min + 14 h setting  ·  Cook time: 10 min  ·  Difficulty: Medium At my company, at least a couple of times a week we have something extra at lunchtime. There are real cake masters, and some who rely on the bakery (pay attention to the products used) — in fact, it takes all sorts. My birthday is in August — in fact I seem to be having more and more of them, or at least that's my impression. On 2 August to be exact, two days and a few years before Zapatero and Obama, who were both born on 4 August. I'm usually on holiday in August, so I never bring anything.  Today I tried an experiment, based on a recipe I saw on the blog Webos Fritos. Tomorrow I'll take it to work — I'll make up some occasion.  Anyway, I've made Coffe...