3 o 4 al dia

Una de les utilitats d'aquest blog és servir de Base de Dades de receptes, de manera que estigui on estigui pugui trobar les receptes que pugui necessitar. Un clàssic és el pastís de Iogurt, ideal per a esmorzars i berenars, i que pot servir per preparar altres postres. El curiós d'aquesta recepta és que totes les quantitats es fan en proporció al iogurt, de fet es mesura amb el gotet del iogurt, ja ho he dit un clàssic. Ingredients 3 Ous 1 IOGURT Natural (podeu provar amb altres)  2 Mesures de sucre (Mesurant amb l'envàs del Iogurt) 3 Mesures de farina 1/2 Mesura d'Oli 1 Sobre de Llevat Ratlladura de llimona (opcional com els fars antiboira) Preparació Muntem les tres clares d'ou a punt de neu. A part barregem els rovells i el sucre i blanquegem (podem afegir una mica de llet i ens quedarà més cremós), a la barreja resultant hi afegim el iogurt i l'oli. Després hi afegim la farina, el llevat i barregem a poc a poc les clares perquè no baixin. Aboquem aquesta p...

Deixo aquí per tenir-la a ma, la recepta de la Tarta formatge, estil de la Viña, feta en porcions individuals en Air Fryer, en el meu cas en la Xiami. Ingredients 280 gr Formatge crema, és a dir Philadelphia. 2 Ous. 150 ml de Nata de cuina. 110 gr. de sucre. 10 gr de Farina. (si solament 10 gr.) Es bat tot be, en unes barilles o minipimer, hi ha qui posa els ous un a un, però jo ho he fet a lo bruto i ha quedat perfecte. En el meu cas, l'he posat en 4 moldes estil flam gran individials que casualment cabien perfecte els 4 a l'Air Fryer. A la foto en falta un que ja ens haviem fotut, en el tast inicial. Temps de cocció 30 minuts a 160 graus. Així queda ben feta, i puja bastant, no ompliu molt els recipients. Si la voleu menys feta, probeu a baixar una mica el temps. Si la feu en un molde més gran, pujeu el temps de cocció (fins 35 o 40 minuts), i podeu posar més quantitat de ingredients, calculeu-ho tot per exemple per a 3 ous. Agafeu un excel i feu les proporcions.

Tenia aquesta recepta d'una web de cuina itaiana que ja no existeix,  incucina.tv   Pasta all'arancia, "Pasta a la taronja". Ja havia fet la pasta al limone, que de fet agrada molt als meus amics. Ara taronja. Ingredients  350 gr. Pasta (he utilitzat fetuccine) 125 gr. Ricotta (semblant al mató) 1 Carbassó 1 Taronja 3 cullerades Oli extraverge d'oliva Sal i pebre Preparació Poseu en una cassola 3 litres d'aigua, quan bulli, saleu i tireu la pasta, el carbassó tallat a rodanxes. Mentre extreure amb compte la pell de la taronja i picar fina, a continuació esprémer el suc. Deixem uns trossets per decorar.  Poseu en un recipient per a sopa la ricotta, allargueu-la amb mig got d'aigua calenta (de la cocció de la pasta) i treballeu-ho amb una cullera de fusta fins que quedi cremosa, afegiu-hi el suc de taronja i la pell i barregeu-ho bé. Afegiu-hi una mica de sal i 4 cullerades d'oli, una mica de pebre blanc i barregeu-ho bé tot. Coeu la pasta al dente, desp...

El motiu inicial i diria que final d'aquest blog era tenir les receptes que m'agraden a ma, per accedir-hi des d'on vulgues i quan vulgues. 225g Avellanes torrades 300g Xocolata Creo ratllada de vainilla o canyella 7 cullerades soperes d’oli d'oliva verge extra, (oli de gira-sol en la recepta original) més d'oli si està massa espès. No sempre cal aplicar lo de "Les coses clares i el xocolate espès." Podeu també barrejar una mica d'Oli d'oliva i una mica de girasol. En aquest cas poso la recepta de la crema de xocolate (en tortosí no diem xocolata) Creo, per disposar d'ella. Poso aquí l'enllaç a la web dels Xocolates Creo de Tortosa, i a la recepta que tenen al seu blog.  https://xococreo.com/crema-de-xocolate-creo-i-avellanes-bonissima/ La reescric aquí per adaptar-la una mica al meu gust, jo la faré amb Oli d'oliva per donar-li un rotllo de Xocolata amb pa, oli i sal. Com en aquesta entrada, d'aquest blog nostre,  https://3o4aldia...

Aquesta recepta l'he treta del llibre “La cuina dels llegums” de la Fundació Alícia. Ingredients 250 gr. de farina de cigrons 80 ml. d'aigua calenta 60 ml. d'oli d'oliva 1 culleradeta de impulsor (llevat Royal) 1 cullereda d'espècies Sal Preparació En un bol, posem la farina, el llevat, l'oli, la sal i el pebre i barregeu-ho bé fins a aconseguir una massa homogènia, podeu fer servir les mans, ben netes això si. Després afegim l'aigua calenta i treballem la massa fins que formi una pasta compacta però flexible. Col·loquem la massa entre dos papers de forn, i l'estirem amb l'ajuda d'un corró ben fi. La deixem refredar a la nevera perquè aconsegueixi una bona consistència, no menys de 30 minuts. Retirem el paper de forn de la part superior, i empolvorem amb les espècies i la sal. Podem pressionar una mica la massa amb les mans o amb el corró, per fixar bé les espècies a la massa.  Tallem la massa en triangles (com els nachos) amb un ganivet, o de q...

Veig aquesta recepta al Comidista. La còpio aquí per tenir-la a mà, idea fundacional d'aquest el nostre Blog, tenir les receptes a mà.  He fet Ajoblanco aquest estiu després de molt de temps sense fer-ho, és un gran plat i així que faré aquesta "versió" La Mazamorra.  La foto que acompanya aquest post és d'un ajoblanc que vaig fer fa almenys 15 anys, entenc que ha de quedar molt més espes. Per entendre el plat, podem dirt que la Mazamorra és a l'Ajobanco el que el Salmorejo és al Gazpacho. Ingredients (per a 4 persones) 100 g d'ametlla crua 75 g d'ametlla torrada (o ametlla crua passada per la paella fins que agafi color) 75 g d'ametlla fregida (o ametlla crua passada per la paella amb oli) 150 g de molla de pa tipus telera 90 g d'AOVE picual 400 ml d'aigua 10 g d'all (un trosset petit) 10 g de sal 30 g de vinagre reserva 60 g de poma tipus granny smith pelada Preparació Piquem l'all a trossos grans i el posem en aigua amb vinagre perqu...

Li podem dir Baba Ganush, Mutabal, crema d' albergínies  o inclús Humus d'albergínies, la idea es que és molt fàcil de fer i està molt bo.  Ingredients per a unes 4 Persones 4 albergínies negres  1 llimona 80 gr. de Tahina 1 ceba tendra 2 tomàquets d'amanida Julivert Diferents tipus de pa a gust. Bastonets de verdures (crudites) Preparació Partim per la meitat longitudinalment les  albergínies, i els f em talls diagonalment perquè es coguin millor i més ràpid. Posem les albergínies a una safata, 40 minuts al forn precalfat a uns 200 graus. Una vegada cuites, les deixem refredar una mica i trèiem  la carn de les albergínies sense trencar la pell, va be fer-ho amb una cullera.  Reservem la carn a un colador, perquè tregui una part dels seus sucs (poden ser un xic amargants). Tallem ben petits els tomàquets, si estan pelats millor però no es necessari. Fem el mateix amb  una ceba tendra.  Piquem julivert a ganivet, al gust (en les receptes origi...

Feia molt que no cuinava la vichyssoise de pebrots escalibats, tenia moltes ganes de fer-la i degustar-la, és genial Ingredients:  7 tomàquets vermells 100 gr. de sucre 1 kg. de pebrots vermells 125 cl. d'oli d'oliva 25 cl. vinagre de xerès 1/2 l d'aigua 125 cl de nata líquida sal i pebre Preparació : Per començar rostim els pebrots al forn (molt millor si els podeu rostir en una barbacoa o similar, encara que al forn queden molt bé). Els untem d'oli, i al forn fort 180 graus 20-30 minuts, depèn del forn, dels pebrots etc., és a dir que aneu mirant. Quan estan fets la pell es deixa anar fàcilment. Mentrestant, talleu els tomàquets per la meitat i els col·loqueu en una safata per al forn. Els amaniu amb sucre per sobre, pebre negre i un rajolí d'oli. S'han de deixar confitar al forn a uns 100 graus durant una hora o una hora i mitja, en el meu cas al final he pujat el forn fins a 150 graus perquè després d'una hora estaven com abans. A continuació, cal pelar ...

Ja fa uns 10 anys que tinc una gofrera de ferro, de les que van directament al foc, m'encanta. Aquest matí hem fet gofres, deixo aquí els ingredients perquè han sortit molt bé, per a aquestes quantitats surten uns 10-12 fofres dels grassonets.  La recepta és simple, barrejar bé tots els ingredients, abocar la pasta a la gofrera, tenir-la ben calenta amb una mica de mantega perquè no s'enganxin els gofres, i un minut per cada part. Ingredients 300 g de farina. ½ litre de llet. 70 g de sucre. 100 g de mantega. 2 ous. 1 sobre de llevat Royal. Una mica de sal. Preparació La preparació no te cap secret, mesclar be els ingredients, menys la mantega que la utilitzem per posar a la grofera i evitar que es peguin. Temps? aneu provant. Cada grofera és un mon i si és com la meva que va directe al foc, ja son moltes variables a tenir en compte.

Tinc alguns llibres de cuina a casa meva que no recordo d'on han sortit. Entre ells el llibre “El arte de la cocina española” d'Alicia Ríos i Lourdes March. Tinc l'edició patrocinada pel BBVA. El disseny tira una mica enrere, les fotos són millorables, però hi ha moltes receptes tradicionals que segur que valen la pena. (la pena de patir el disseny i les fotos del llibre) Entre elles vull portar aquí, per tenir-la sempre a mà, la recepta dels "Tocinillos de Cielo", que he vist que en català els podem anomenat Flamets, millor que porquets de cel.  A més a més de la recepta, explica al llibre tambè una mica de la seva història. Sembla que aquestes postres llamineres, ve de la part de Jerez, on s'utilitzaven grans quantitats de clares d'ou batudes per clarificar els vins de la regió. Amb els rovells les monges van inventar aquest fantàstic dolç. Sense més la recepta. Ingredients (per a 6-8 persones)  12 rovells d'ou 1 ou sencer 500 gr. de sucre 400 ml d...