3 o 4 al dia

I cooked this dish several times when I lived in Italy. It's delicious and not as well known as the classic potato gnocchi; it looks a little like them, but not too much. Serves: 4  ·  Prep time: 25 min  ·  Cook time: 10 min  ·  Difficulty: Easy Ingredients 700 g spinach 200 g ricotta 90 g flour 70 g grated cheese 1 egg 40 g butter Method Boil the spinach in plenty of water, cool it, drain it and chop it very finely. Mix the spinach with the ricotta, add two tablespoons of Parmesan (Parmigiano Reggiano), an egg and the flour, season with salt and pepper and mix everything well with a fork. Shortly before serving, use two spoons to shape the irregular gnocchi (malfatti, 'badly made') however you like. Once shaped, drop them into salted boiling water. They should boil for about 2 minutes; conveniently, that's just when they float to the surface. Take them out of the water and leave them on a plate or a cloth for a few seconds to drain off the excess water...

Aquest plat el vaig cuinar varies vegades quan vaig viure a Itàlia, està boníssim i no es tan conegut com els  típics  gnochi de patata, si sembla una mica però tampoc massa. Ingredients  700 gr. d'espinacs 200 gr. de ricotta 90 gr. de farina 70 gr. formatge ratllat 1 ou 40 gr. de mantega Preparació Bulliu els espinacs en molta aigua, refredeu-los, escorreu-los i talleu-los ben fins. Barrejar els espinacs amb la ricotta, afegir dues cullerades de parmesà (parmeggià regià), un ou i la farina, salpinmentar i barrejar-ho tot bé amb una forquilla. Una mica abans de servir, amb lajuda de dues culleres fer els gnocchi irregulars (malfatti) la forma al gust. Un cop fets col·locar-los en aigua bullint salada. Han de bullir uns 2 minuts, coincideix que floten en arribar a aquest temps. Treure de l'aigua i deixar en un plat o sobre d'un drap uns segons perquè perdin l'excés d'aigua. Ja només queda afegir formatge parmesà per sobre i mantega. Queda també molt bé si escalfem la...

One of the purposes of this blog is to serve as a recipe database, so that wherever I am I can find the recipes I might need. A classic is yogurt cake, ideal for breakfast and afternoon snacks, and it can also be the base for other desserts. The curious thing about this recipe is that all the quantities are proportional to the yogurt: in fact, you measure everything with the yogurt pot. As I said, a classic. Serves: 8  ·  Prep time: 15 min  ·  Cook time: 35–40 min  ·  Difficulty: Easy Ingredients 3 eggs 1 plain YOGURT (you can try other flavours) 2 measures of sugar (measured with the yogurt pot) 3 measures of flour 1/2 measure of oil 1 sachet of baking powder Grated lemon zest (optional, like fog lights) Method Whisk the three egg whites to stiff peaks. Separately, beat the yolks with the sugar until pale (you can add a little milk to make it creamier), then add the yogurt and the oil to the mixture. Next add the flour and baking powder, and gently fol...

Una de les utilitats d'aquest blog és servir de Base de Dades de receptes, de manera que estigui on estigui pugui trobar les receptes que pugui necessitar. Un clàssic és el pastís de Iogurt, ideal per a esmorzars i berenars, i que pot servir per preparar altres postres. El curiós d'aquesta recepta és que totes les quantitats es fan en proporció al iogurt, de fet es mesura amb el gotet del iogurt, ja ho he dit un clàssic. Ingredients 3 Ous 1 Iogurt Natural (podeu provar amb altres)  2 Mesures de sucre (Mesurant amb l'envàs del Iogurt) 3 Mesures de farina 1/2 Mesura d'Oli 1 Sobre de Llevat Ratlladura de llimona (opcional com els fars antiboira) Preparació Muntem les tres clares d'ou a punt de neu. A part barregem els rovells i el sucre i blanquegem (podem afegir una mica de llet i ens quedarà més cremós), a la barreja resultant hi afegim el iogurt i l'oli. Després hi afegim la farina, el llevat i barregem a poc a poc les clares perquè no baixin. Aboquem aquesta p...

I'm leaving the recipe here to keep it at hand: La Viña-style cheesecake, made in individual portions in the air fryer (in my case, a Xiaomi). Serves: 4 individual cheesecakes  ·  Prep time: 10 min  ·  Cook time: 30 min at 160ºC (+ chilling)  ·  Difficulty: Easy Ingredients 280 g cream cheese, i.e. Philadelphia. 2 eggs. 150 ml cooking cream. 110 g sugar. 10 g flour. (yes, only 10 g) Beat everything well with a whisk or a hand blender. Some people add the eggs one by one, but I just did it all at once and it turned out perfect. In my case, I poured it into 4 large individual flan-style moulds, which happened to fit perfectly in the air fryer. One is missing from the photo because we'd already eaten it at the first tasting. Cooking time: 30 minutes at 160ºC. This way it's well done, and it rises quite a bit, so don't fill the moulds too much. If you prefer it creamier, try reducing the time a little. If you make it in a bigger mould, increase the cooking ...

Deixo aquí per tenir-la a ma, la recepta de la Tarta formatge, estil de la Viña, feta en porcions individuals en Air Fryer, en el meu cas en la Xiami. Ingredients 280 gr Formatge crema, és a dir Philadelphia. 2 Ous. 150 ml de Nata de cuina. 110 gr. de sucre. 10 gr de Farina. (si solament 10 gr.) Es bat tot be, en unes barilles o minipimer, hi ha qui posa els ous un a un, però jo ho he fet a lo bruto i ha quedat perfecte. En el meu cas, l'he posat en 4 moldes estil flam gran individials que casualment cabien perfecte els 4 a l'Air Fryer. A la foto en falta un que ja ens haviem fotut, en el tast inicial. Temps de cocció 30 minuts a 160 graus. Així queda ben feta, i puja bastant, no ompliu molt els recipients. Si la voleu menys feta, probeu a baixar una mica el temps. Si la feu en un molde més gran, pujeu el temps de cocció (fins 35 o 40 minuts), i podeu posar més quantitat de ingredients, calculeu-ho tot per exemple per a 3 ous. Agafeu un excel i feu les proporcions. 🌐 Read this...

I had this recipe from an Italian cooking website that no longer exists, incucina.tv  Pasta all'arancia, 'orange pasta'. I had already made pasta al limone, which my friends really love. Now it's orange. Serves: 4  ·  Prep time: 10 min  ·  Cook time: 12 min  ·  Difficulty: Easy Ingredients 350 g pasta (I used fettuccine) 125 g ricotta (similar to mató cheese) 1 courgette (zucchini) 1 orange 3 tablespoons extra virgin olive oil Salt and pepper Method Put 3 litres of water in a pot; when it boils, add salt and the pasta, along with the courgette cut into rounds. Meanwhile, carefully remove the orange peel and chop it finely, then squeeze the juice. Keep a few pieces aside for decoration. Put the ricotta in a serving bowl, loosen it with half a glass of hot water (from the pasta water) and work it with a wooden spoon until creamy, then add the orange juice and peel and mix well. Add a little salt and 4 tablespoons of oil, a little white pepper and mix...

Tenia aquesta recepta d'una web de cuina itaiana que ja no existeix,  incucina.tv   Pasta all'arancia, "Pasta a la taronja". Ja havia fet la pasta al limone, que de fet agrada molt als meus amics. Ara taronja. Ingredients  350 gr. Pasta (he utilitzat fetuccine) 125 gr. Ricotta (semblant al mató) 1 Carbassó 1 Taronja 3 cullerades Oli extraverge d'oliva Sal i pebre Preparació Poseu en una cassola 3 litres d'aigua, quan bulli, saleu i tireu la pasta, el carbassó tallat a rodanxes. Mentre extreure amb compte la pell de la taronja i picar fina, a continuació esprémer el suc. Deixem uns trossets per decorar.  Poseu en un recipient per a sopa la ricotta, allargueu-la amb mig got d'aigua calenta (de la cocció de la pasta) i treballeu-ho amb una cullera de fusta fins que quedi cremosa, afegiu-hi el suc de taronja i la pell i barregeu-ho bé. Afegiu-hi una mica de sal i 4 cullerades d'oli, una mica de pebre blanc i barregeu-ho bé tot. Coeu la pasta al dente, desp...

El motiu inicial i diria que final d'aquest blog era tenir les receptes que m'agraden a ma, per accedir-hi des d'on vulgues i quan vulgues. 225g Avellanes torrades 300g Xocolata Creo ratllada de vainilla o canyella 7 cullerades soperes d’oli d'oliva verge extra, (oli de gira-sol en la recepta original) més d'oli si està massa espès. No sempre cal aplicar lo de "Les coses clares i el xocolate espès." Podeu també barrejar una mica d'Oli d'oliva i una mica de girasol. En aquest cas poso la recepta de la crema de xocolate (en tortosí no diem xocolata) Creo, per disposar d'ella. Poso aquí l'enllaç a la web dels Xocolates Creo de Tortosa, i a la recepta que tenen al seu blog.  https://xococreo.com/crema-de-xocolate-creo-i-avellanes-bonissima/ La reescric aquí per adaptar-la una mica al meu gust, jo la faré amb Oli d'oliva per donar-li un rotllo de Xocolata amb pa, oli i sal. Com en aquesta entrada, d'aquest blog nostre,  https://3o4aldia...

I saw this recipe on El Comidista. I'm copying it here to have it at hand, which is the founding idea of our blog: having recipes at hand. I made ajoblanco this summer after a long time without making it. It's a great dish, so I'll make this 'version', Mazamorra. The photo with this post is of an ajoblanco I made at least 15 years ago; I understand mazamorra should be much thicker. To understand the dish, you could say that Mazamorra is to Ajoblanco what Salmorejo is to Gazpacho. Serves: 4  ·  Prep time: 20 min  ·  Chilling: at least 2 h (ideally overnight)  ·  Difficulty: Easy Ingredients (serves 4) 100 g raw almonds 75 g toasted almonds (or raw almonds toasted in a pan until golden) 75 g fried almonds (or raw almonds fried in a pan with oil) 150 g bread crumb (the soft inside of a 'telera'-type loaf) 90 g Picual extra virgin olive oil 400 ml water 10 g garlic (a small piece) 10 g salt 30 g aged (reserva) vinegar 60 g peeled Granny Smith apple Method C...