El cuiner científic

Estic llegint un llibre, que es diu “El cuiner científic, quan la ciència entra a la cuina” escrit per Diego Golombek i Pablo Schwarzbaum.

El llibre està bé, però és molt petit 143 pàgines i estic trigant a acabar-lo, per la qual cosa dedueixo que tampoc és per tant, no enganxa. Ahir vaig estar llegint una estona, i entre les coses que vaig llegir és que cal fer per preparar l'enciam de les amanides amb antelació sense que es faci malbé massa.

L'enciam moltes vegades es fa malbé si la prepares amb antelació, perquè perd aigua, per la qual cosa com menys la tallem menys aigua perdrà, perquè menys superfícies per perdre-la tindrà. (sembla un refrany).

Truc netegem les fulles senceres, les posem sense escórrer massa, una mica mullades, en un recipient de plàstic (pot ser d'un altre material, però és per no dir Tupper) tancat, ia l'hora de fer l'amanida només quedarà tallar-la al nostre gust, i afegir-hi els altres ingredients.

Aprofitant que he parlat de llibres, us recomano un que no té res a veure amb la cuina, l'últim que he llegit, o millor dit devorat, perquè és un llibre que enganxa, es diu Qui s'ha endut el meu BlackBerry, i està escrit només amb emails que mana i rep el protagonista.