Rap "allagostat"

Una recepta important en el recetari clàssic, que es fa a Espanya és el Rap allagostat (alangostado en castellà). La idea bàsica és que la carn del Rap, pot semblar-se a la de la llagosta, i en posar-hi a sobre el pebre vermell dolç li donem una mica de sabor i sobretot s'imita el color d'aquest crustaci.

Suposo que aquesta recepta tenia molt sentit quan el rap estava millor de preu, i la llagosta ja costava molt. Ara trobem llagosta i altres marisc de piscifactoria, i el rap està pels núvols, per la qual cosa des del punt de vista econòmic la recepta perd cert sentit. Encara que com que el resultat és molt bo, quan veieu una cueta de rap bonica a la peixateria i no gaire cara val la pena provar-ho.

He comentat alguna vegada, que a casa meva, gairebé sempre cuino jo. En aquesta ocasió una companya de feina, li va donar una versió d'aquesta recepta a la meva dona, i ella el va cuinar, amb bon resultat. Es va animar a fer aquesta recepta, perquè la seva companya li va dir que era molt senzill. A mi no m'agrada gaire el peix i tendeixo a cuinar-lo poc, encara que faig algunes receptes, que a mi em semblen interessants com aquesta o aquesta. Per això la meva dona ha començat a cuinar-lo, espero que algun dia faci també sardines o alguna cosa més econòmica.

La imatge de carn de llagosta que acompanya el post, l'he agafada de aquest fotògraf, sota llicència creative commons. L'altra imatge és la del nostre rap (encara amb la corda), sobre una base de patata.

Rap alangostat.

Ingredients
1 cua de rap
sal
pebre vermell dolç

Preparació
Demanem a la peixatera/o, que ens lligui ben fort el rap, després de treure-li la pell i les espines (que guardarem per a un brou, un altre dia). Untem de sal el rap, i després amb abundant pebre vermell dolç, la qualitat d'aquest és fonamental per al resultat del plat, hi ha marques com Carmencita que mai fallen.

En la recepta de la meva dona, (bé de la seva cap), un cop lligat només cal posar-lo al forn fort, 10 minuts per cada costat. Si als 10 minuts de cocció apareix aigua al fons de la font, abans de girar-lo la traiem. Passats els 20 minuts, ja tenim el rap fet. He vist altres receptes, en què es bull després d'embolicar-lo en paper d'alumini.

Es menja fred o tebi, perquè la carn agafi la textura de llagosta. Es serveix amb patata bullida, i maionesa.

Fent-ho el dia abans, queda molt bé. Queda bastant semblant a un pop a la gallega. Estava molt bo.